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title: Il Pollo Scucchiato
date: 2014-10-09T20:16:25Z
modified: 2025-04-03T07:07:53Z
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![pollo-scucchiato-la-terrazza-mercato-san-severino](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2014/10/pollo-scucchiato-la-terrazza-mercato-san-severino.jpg)

## [Pollo Schucchiato](https://www.restaurantlaterrazza.it/ "Pollo Scucchiato")®: il primo, l’unico, l’originale.

**Dall’intuizione geniale di Michele Verdastro nasce il Pollo Scucchiato.**

L’eclettico ed istrionico Michele ha creato un piatto facile da preparare, ricco di sapori della nostra cucina ed incredibilmente gustoso.
Una portata capace di soddisfare qualunque palato.

L’intuizione di [Michele Verdastro](https://www.restaurantlaterrazza.it/michele-verdastro "Chef Michele Verdastro"), titolare della Trattoria La Terrazza di Mercato San Severino, è stata quella di partire da una materia prima di alta qualità, pollo fresco di prima scelta tagliato con maestria e condito con un mix segreto di spezie che conferisce alla portata un sapore unico.

## La Ricetta del Pollo Scucchiato

**Il Pollo Scucchiato è un pollo intero tagliato in piu parti piccole, condite con sale e aromi e cotto nel forno a legna**.

Il segreto per cucinare un buon Pollo Scucchiato è il calore del forno che rende la pietanza croccante all’esterno e morbida e succosa all’interno.
Le alte temperature del forno, infatti, operano sui pori della carne del pollo, che si restringono ottenendo due benefici effetti per la portata:

- la pelle del pollo scucchiato diventa croccante, conferendo un ottimo sapore alla portata
- la carne del pollo scucchiato, grazie all’effetto protettivo della pelle, cuoce conservando la sua naturale idratazione senza seccarsi, come spesso accade nel girarrosto.

Quindi è nella cottura in forno che si riassume il segreto della bontà del Pollo Scucchiato.

Il risultato è stato un successo, grazie anche al continuo impegno al fine di garantire ogni giorno freschezza e qualità.

Il Pollo Scucchiato è nato come una portata accompagnata dalle patate al forno, poi nel tempo si è evoluto grazie alla creatività dello Chef Michele Verdastro, ecco le diverse varianti:

- patate e porcini,
- patate e cipolle,
- alla cacciatora,
- patate e peperoni,
- patate e provola
- e l’ultimo arrivato pollo scucchiato con bacon.

**Il Pollo Scucchiato può essere consumato anche da celiaci**.

## Fotogallery del pollo scucchiato nelle sue varianti

[![](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2022/10/pollo-scucchiato-classico-con-patate-al-forno.jpg)

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](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2022/10/pollo-scucchiate-patate-forno-peperoni.jpg) [![](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2022/10/pollo-scucchiato-patate-forno-provola.jpg)

](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2022/10/pollo-scucchiato-patate-forno-provola.jpg)[![pollo alla cacciatora](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2022/03/pollo-alla-cacciatora.jpg)

](https://www.restaurantlaterrazza.it/wp-content/uploads/2022/03/pollo-alla-cacciatora.jpg)

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